鯖の味噌煮
美味しくできた
サバ切り身 ２〜４切れ
◆お水 １００cc
◆醤油 大さじ１
◆砂糖 大さじ２
◆味噌 大さじ２
◆みりん 大さじ２
◆お酒 大さじ４
◆生姜チューブ(又は、１かけ) 小さじ１強
サバに×の切り込みを入れる。
ボウルにサバを入れて９０度くらいの熱湯をたっぷり加え、箸で汚れや血合いを取り除き水洗いする
お鍋またはフライパンに◆の調味料を入れ中火で熱し、洗ったサバをお鍋に入れる。少し煮ると、アクが出るので取る
弱火にして、 アルミホイルで落し蓋をして 約１０分ほど煮込む
落し蓋を外して、 中火で約5分
https://cookpad.com/recipe/2586839
フランスパン
これ、美味しいと言われる。
リスドォル使用
水130だと扱いずらかった
https://cookpad.com/recipe/1639570
リスドォル（準強力粉） 200g
水 120～130cc
バター 15g
ドライイースト 3g
塩 2g
砂糖 5g
バターロール
この生地、めちゃくちゃ扱いやすく、そして美味しかった。アボカドとツナと玉ねぎの和えたやつをサンドしたり、トマトきゅうり、マスタード、マヨで食べてみたり。
挟むとより美味さが際だった！
小麦粉は春よこいを使用。
バターはけちって半分しか入れなかった
砂糖も15ｇくらい
https://cookpad.com/recipe/341757
強力粉 200ｇ
薄力粉 50ｇ
バター 40ｇ
砂糖 20ｇ
塩 4ｇ
牛乳（水） 160ｍｌ （水使用の場合）スキムミルク 12ｇ
ドライイースト 3ｇ
うどんの掛つゆを鰹節で
今日のトライ
白ご飯.comさんのでうどん作りたく。
出汁は鰹節だけでとってみようかと。
にんべんさんのサイトで配合の見本をみる。
1人分の出来上がり300cc欲しいとして、とりあ500ccの水でよいかな？とアバウトに。
沸騰したら中火にして花かつお15ｇいれて(3掴みだった)
そのまま3分ほど煮だした。
で、下の配合で味付け。
一味唐辛子入れすぎて美味さが分からない…
またトライする
http://www.ninben.co.jp/katsuo/dashi/
2人分うどんつゆの味付けレシピ】だし汁 … 600ml
醤油 … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/3
かぼちゃとひき肉の煮物
やばうまで、リピしまくってます。
お弁当によくもっていきます。
カボチャ 1/2個(500g)
豚ひき肉 150g
生姜すりおろし 1片 ■
【煮汁】
●水 300cc
●酒 大さじ3
●醤油、砂糖 各大さじ2
●だしの素(かつお風味) 小さじ1
片栗粉 適量 塩 ひとつまみ
ハンバーガー
この2つのレシピで作ってみることに。
→これ、めちゃうまでした。
バンズ
https://cookpad.com/recipe/626801
パテ
https://cookpad.com/recipe/2293238
このバンズにはスキムミルク必要で調べたら
スキムミルクは牛乳から水分と乳脂肪分を除いたものなので、スキムミルクがない場合は牛乳で代用することが可能です。代用する場合は、スキムミルクの10倍量の牛乳におきかえ、その分レシピ材料にある水分を減らします。例えば、10gのスキムミルクを牛乳に置き換えるときは、100gの牛乳を加え、分量の水から90gを減らします。
ってかいてあったので、
とりあえず100cc牛乳入れて
分量のお水から90ccへらしてみました。
なので、
牛乳を100cc
水を90cc
バン４個分
強力粉 200g
全粒粉 又は強力粉 80g
水 180cc
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１
マーガリン 20g
スキムミルク 大さじ１
ドライイースト 小さじ１
表面できあがり用 卵液 適量 白ごま 適量
HBに材料全部を入れて、一次発酵まで済ませる。
2 打ち粉をしたキャンバスの上に生地を取り出し、15分ベンチタイム。
3 軽くガスを抜き、スケッパーで４等分して、生地をいためないようにやさしく、内側を張らせるように生地を丸め、綴じ目を下に・・
4 クッキングシートを引いたテンパンの上に生地を置いて室温で２倍の大きさになるまで二次発酵させる。
35～40℃のオーブンで30分発酵させる 。
5 卵液をハケで表面にやさしく塗って、白ごまをふりかけ、
180℃に余熱したオーブンで15分焼いてできあがり。
