サンラータン - レシピ備忘録

昨日台北の鼎泰豊でサンラータン飲んだのですが、追いお酢をしました。

なんか、お上品すぎて美味！って思えず、帰国してから翌日自分で作ったら美味しくできました！

お水 1200ml (1リットルで沸かしていたが、具材入れすぎたので200ml増やしたという…)

鶏ガラスープの素大2

とりあえずこれであらゆる野菜を煮込んでました。あるものなんでも。

えのき

エリンギ

ネギ

白菜

チンゲン菜

人参

しめじ

卵

煮えてきたら

醤油大2

塩小1

で味を整え、

胡椒小さじ1

ラー油小さじ2 (花山椒入りおすすめ)

片栗粉大2、水大2でとろみつける

最初、どのレシピで作ろうか決める前にお湯を沸かし始めたんです。

で、鶏ガラスープ入れて醤油1入れた時に、これじゃ味決まらないな。と思って、塩使ってるこちらのレシピ通りにしてみたら激うまで。

やっぱり料理に大切なのは塩の量ですね！

こちらのレシピは600mlなので倍で調味料いれました。でも、お酢だけは大さじ1増やしました。

調味料を中途半端にすると、ぽん酢味になってしまうので、大胆にお酢を入れた方がよいかな？と

ラー油と胡椒、こんなに？と思いましたが、入れて正解。しかも、私の常備ラー油は花椒入りのものなので、それも更にウマウマに。

サンラータンは、余り物の野菜なんでも入れられるしお酢もたっぷり使うので、健康に良いですね。