小籠包
この小籠包美味しかった
【スープ】 水 150cc ウェイパー 大さじ1/2 ゼラチン8g
【皮】 強力粉 150g 薄力粉 50g 塩 小さじ1/2 熱湯 100ccちょっと コーンスターチ 適量(打ち粉用)
【具】 豚挽き肉 250g 玉ねぎ 1/2個 生姜 小さめ1片 醤油 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩こしょう 適宜
薄力粉なくて強力粉250で
あと生地がまとまりずらくてお湯を足したのとオリーブオイルも小さじ1位加えた
コンスターチもなし
スープはウェイパーではなくよくある粉末の鶏ガラ出汁
このタネの味付けがよいと思った!美味しいけど生地から作るのは辛いので、今度は餃子の皮で作ろ
強力粉でフランスパン
https://cookpad.com/recipe/1381572
材料 (2本分)
強力粉 200g
塩 小匙1弱(4g)
砂糖 小匙1弱(3g)
ドライイースト 小匙1弱(2g)
水 130g (サラダオイル 少々
ホームベーカリーで生地は仕込む
綺麗に丸めたら
1次発酵は室内で1時間とあるが耐えられずレンジの発酵機能を使う。室内が良いのか?と思い、発酵温度は1番低い35度とかにした記憶。。
ガス抜きして2等分
3つ折りにして棒状にしたらラップか濡れタオルで10-20分
閉じ目を上にして長方形に伸ばし
上からクルクルまいて棒状に。
二次発酵20~40分
余熱250度
クープ入れたらそこにオイルたらし
霧吹きで生地濡らす
オーブンに入れてから1分後にスイッチオン
レシピでは20分焼くとありますが、私は16分とかで取り出した記憶。
めちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。
わざわざリスドォル買わなくてよい!
強力粉は春よ恋を使いました。