レシピ備忘録

美味しいと思ったレシピを忘れないために

白だしで和風パスタの分量

昔の備忘録見つかったからこっちに書いておく

 

オリーブオイルでニンニク炒め

ベーコン2枚炒め(半分になってるやつを2枚)

お水50cc、白だし10cc(小さじ1だね)入れて

そこに1分早めに上げたパスタ投入

茹でたほうれん草も加える

少し茹で汁も入れて乳化させる

 

パスタを茹でるお湯1リットルに対し塩は10g

 

白だしなので無難な味。

感動的な美味しさではないけど2人前程食べれちゃう味。食べる手が止まらずもくもく食べちゃいます。

 

小籠包

この小籠包美味しかった

 

【スープ】 水 150cc ウェイパー 大さじ1/2 ゼラチン8g 

【皮】 強力粉 150g 薄力粉 50g 塩 小さじ1/2 熱湯 100ccちょっと コーンスターチ 適量(打ち粉用)

 【具】 豚挽き肉 250g 玉ねぎ 1/2個 生姜 小さめ1片 醤油 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩こしょう 適宜

 

薄力粉なくて強力粉250で

あと生地がまとまりずらくてお湯を足したのとオリーブオイルも小さじ1位加えた

コンスターチもなし

スープはウェイパーではなくよくある粉末の鶏ガラ出汁

 

このタネの味付けがよいと思った!美味しいけど生地から作るのは辛いので、今度は餃子の皮で作ろ

 

https://cookpad.com/recipe/442265

冷凍のサバ

生魚しか買ったことなく、恐る恐る購入。

冷凍だけど包丁入りました。(ホッ)

なので大きな2枚を1/2ずつににして残りは冷凍

 

切り身になってるので冷水ですぐ解凍できました。(ビニールに冷凍サバ入れて水につけておく)

 

解凍したサバは皮目を上にしてオーブントースターで15分でいい感じに焦げ目ついて美味しかったです!

(ノルウェー産でした)

パエリア

めちゃ美味しかったー。

白ワインないので料理酒で。

 

米(洗わない) 2合

玉ねぎ 1/2個

にんにく 2片

鶏肉(もも)150g

パプリカ(赤) 1/2個

パプリカ(黄) 1/2個

トマト缶 1/2缶

あさり 100〜150g

海老 6〜8尾 パセリ(粗みじん切り) 適量

塩胡椒 適量

■ 【スープ】

水 350cc

白ワイン 50cc

チキンコンソメ 1個

サフラン(なければターメリック) 1摘み

 

https://cookpad.com/recipe/3601213

強力粉でフランスパン

https://cookpad.com/recipe/1381572

 

材料 (2本分)

強力粉 200g

塩 小匙1弱(4g)

砂糖 小匙1弱(3g)

ドライイースト 小匙1弱(2g)

水 130g (サラダオイル 少々

 

ホームベーカリーで生地は仕込む

綺麗に丸めたら

1次発酵は室内で1時間とあるが耐えられずレンジの発酵機能を使う。室内が良いのか?と思い、発酵温度は1番低い35度とかにした記憶。。

 

ガス抜きして2等分

 

3つ折りにして棒状にしたらラップか濡れタオルで10-20分 

 

閉じ目を上にして長方形に伸ばし

上からクルクルまいて棒状に。

 

二次発酵20~40分

 

余熱250度

 

クープ入れたらそこにオイルたらし

霧吹きで生地濡らす

オーブンに入れてから1分後にスイッチオン

 

レシピでは20分焼くとありますが、私は16分とかで取り出した記憶。

 

めちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。

わざわざリスドォル買わなくてよい!

 

強力粉は春よ恋を使いました。

 

 

ユッケジャンもどき

テキトーに作ったら美味しかった。

分量これでよいっぽい。

 

水400cc

ダシダ 大1

コチュジャン 大1

 

それにニラ、小松菜入れて

茹でた素麺加えて卵落としました。

 

基本としては上出来。

 

これにお肉とか粉唐辛子とかお好みでアレンジすればよいのだと思う。