レシピ備忘録

美味しいと思ったレシピを忘れないために

エビドリア

バター40g

小麦粉大さじ4

牛乳3cup

水1cup

チキンコンソメ1個

 

バターでエビと玉ねぎ炒めて小麦粉入れて炒めて牛乳を。

トロミがつくまで時間かかったかな。

もったりし始めてから水入れた。

大好きな藤井惠さんがホワイトソースには牛乳の代わりに水を少し使った方がくどくなく最後の1口まで美味しくいただける。とゆう記事を見てからそうするように。

 

めちゃくちゃ美味しかった◎

うどん 花鰹で出汁をとる

今日もこのうどんレシピでトライ。

でも1人分、出汁は花かつおでとりました。

すごく美味しかったのでメモ。

ちなみに下の方には2人分、だしパックのレシピ有り

 

400cc水を沸騰させ花鰹10g入れて弱火3分煮出す(一掴みやお椀1杯で5gです)

鰹節取り出したらみりん小さじ1と1/2

しょうゆ小さじ1と1/2

塩1つまみ位

 

入れるべきは玉ねぎ、揚げ玉、ネギ、わかめ、卵!

 

玉ねぎは甘みが出るので入れないとこの味にはなりません。揚げ玉も肉を入れない分コクを出すにはマスト。

 

めちゃくちゃ美味しかったー

 

ちなみに花鰹お椀1杯で5gですが、

お味噌汁1人前も5gの花鰹です。

1日1杯の鰹節のエキスをとる。

分かりやすくていいですよね

 

(だしパック2人分)

600ccでだしパックを煮出し、

塩小さじ1/2

みりん小さじ3(大さじ1ってことです。小さじで統一した方がイメージしやすいですよね)

醤油小さじ2

 で味付けしてみた。

 このうどんスープで決まりだな。

玉ねぎやお肉入れないで卵やワカメだけで十分美味しかった!

しいたけ1個入れた方が美味しかったのでいれるべき。

この時入れたのは冷凍しいたけ。

きのこ類は冷凍すると旨み成分upするのでこの美味しさは冷凍椎茸を使ったがゆえ??

 

これに、甘みのある玉ねぎやコクのあるお肉など入れたらまた変わると思う。

 

私は薄味の大阪よりのうどん好みなので、

この配合で物足りない方もいるかもしれません。

でも、この配合が塩分控えめで体にも優しいと思うのでこのお味に慣れたら…とは思います。

白だしで雑炊

適当にやったら美味しかったので。

麺つゆ、1:5とか言われてもイマイチ分量がピンとこないのは私だけ?

 

とりあ、お水300cc沸騰させて、白だし大さじ2入れて作ったら丁度よく美味しかった。

 

これって…1:10?

 

ご飯いれて、ニラと卵をいれる。

 

白だしとニラ、想像以上に激うまで毎日食べてた。

春巻き

確かに美味しかった。

でも春雨入れないで片栗粉使ったせいか、結果ベチョベチョ。

油が跳ねる跳ねる…

 

砂糖と酒 大1

醤油 大2

 

この味付け美味しいな…

きっと、肉炒めこの味付けでいけるな

 

https://cookpad.com/recipe/77410

 

 

トムヤムクン

ココナッツミルクいれるのかー。

ナンプラーいれるのかー。って思った

すごく美味しい。

ご飯なかったので、インスタントラーメンを入れてみた。

美味しい!

 

https://cookpad.com/recipe/3930583

 

トムヤムペースト 大さじ2

ココナッツミルク 1缶

玉ねぎ 1/4個

しめじ 1パック

冷凍むきえび 150g前後

ナンプラー 大さじ2

酢 大さじ1

用意できれば、コブミカンの葉、もしくはレモングラス 数量

水 600cc

 

沸いてきたら玉ねぎ、えび入れる

トムヤムペースト、ナンプラー入れる

ココナッツミルク、しめじ、レモングラスなどいれる

お酢入れて出来上がり

焼き鳥

鶏胸肉しかなくて。それで作ったけどめちゃうまで。

蓋して焼き色つけたら

蓋外して裏返す

タレを入れて弱火にして煮詰める!

 

 

鶏もも肉 2枚(600g位)

白ねぎ 2本

 ■ 焼き鳥のたれ(ID:2215163)

しょうゆ 大さじ2

めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ2

水 小さじ2

片栗粉 小さじ1

https://cookpad.com/recipe/1979988?psm_fnr=1