レシピ備忘録

美味しいと思ったレシピを忘れないために

ユッケジャンもどき

テキトーに作ったら美味しかった。

分量これでよいっぽい。

 

水400cc

ダシダ 大1

コチュジャン 大1

 

それにニラ、小松菜入れて

茹でた素麺加えて卵落としました。

 

基本としては上出来。

 

これにお肉とか粉唐辛子とかお好みでアレンジすればよいのだと思う。

チリインオイルの使い方

タイ料理にハマり、よく分からない調味料を買ってみました。そしてレシピをググったのですが、チリインオイルのレシピのすくないこと!!でも見つけたレシピのうち、下記のを試したらめちゃ美味しかったので備忘録。

 

豚ひき肉となすのチリインオイルカレー

 

豚ひき肉 150g 

長ナス半分 

トマト中玉1個 

 

なすと豚挽肉を炒め

トマト入れて炒め

チリインオイル(ナムプリックパオ) 大匙1.5

入れて炒め

カレー粉 小匙1入れて炒め

最後にナンプラーをたらしてできあがり

 

最初は茹でた素麺にのっけてたべたら激うまで!

物足りなくて今度はご飯の上に。

この時はとろけるチーズものせました。

その次はキャベツも一緒にチンしました。

 

タコライスみたいです!

 

エビドリア

バター40g

小麦粉大さじ4

牛乳3cup

水1cup

チキンコンソメ1個

 

バターでエビと玉ねぎ炒めて小麦粉入れて炒めて牛乳を。

トロミがつくまで時間かかったかな。

※後日、強力粉で作ったら即とろみつきました!

もったりし始めてから水入れた。

大好きな藤井惠さんがホワイトソースには牛乳の代わりに水を少し使った方がくどくなく最後の1口まで美味しくいただける。とゆう記事を見てからそうするように。

 

めちゃくちゃ美味しかった◎

うどん 花鰹で出汁をとる

今日もこのうどんレシピでトライ。

でも1人分、出汁は花かつおでとりました。

すごく美味しかったのでメモ。

ちなみに下の方には2人分、だしパックのレシピ有り

 

400cc水を沸騰させ花鰹10g入れて弱火3分煮出す(一掴みやお椀1杯で5gです)

鰹節取り出したらみりん小さじ1と1/2

しょうゆ小さじ1と1/2

塩1つまみ位

 

入れるべきは玉ねぎ、揚げ玉、ネギ、わかめ、卵!

 

玉ねぎは甘みが出るので入れないとこの味にはなりません。揚げ玉も肉を入れない分コクを出すにはマスト。

 

めちゃくちゃ美味しかったー

 

ちなみに花鰹お椀1杯で5gですが、

お味噌汁1人前も5gの花鰹です。

1日1杯の鰹節のエキスをとる。

分かりやすくていいですよね

 

(だしパック2人分)

600ccでだしパックを煮出し、

塩小さじ1/2

みりん小さじ3(大さじ1ってことです。小さじで統一した方がイメージしやすいですよね)

醤油小さじ2

 で味付けしてみた。

 このうどんスープで決まりだな。

玉ねぎやお肉入れないで卵やワカメだけで十分美味しかった!

しいたけ1個入れた方が美味しかったのでいれるべき。

この時入れたのは冷凍しいたけ。

きのこ類は冷凍すると旨み成分upするのでこの美味しさは冷凍椎茸を使ったがゆえ??

 

これに、甘みのある玉ねぎやコクのあるお肉など入れたらまた変わると思う。

 

私は薄味の大阪よりのうどん好みなので、

この配合で物足りない方もいるかもしれません。

でも、この配合が塩分控えめで体にも優しいと思うのでこのお味に慣れたら…とは思います。

白だしで雑炊

適当にやったら美味しかったので。

麺つゆ、1:5とか言われてもイマイチ分量がピンとこないのは私だけ?

 

とりあ、お水300cc沸騰させて、白だし大さじ2入れて作ったら丁度よく美味しかった。

 

これって…1:10?

 

ご飯いれて、ニラと卵をいれる。

 

白だしとニラ、想像以上に激うまで毎日食べてた。

春巻き

確かに美味しかった。

でも春雨入れないで片栗粉使ったせいか、結果ベチョベチョ。

油が跳ねる跳ねる…

 

砂糖と酒 大1

醤油 大2

 

この味付け美味しいな…

きっと、肉炒めこの味付けでいけるな

 

https://cookpad.com/recipe/77410